第390节
咔嚓！
酥松到极致的口感让她瞳孔都微微颤了下。
过于纤薄的饼皮提供不了太大的抵抗力，她只是轻轻咬下，上千层的饼皮就统统被咬断了。
但虽然一层的饼皮反作用力有限，可上千层饼皮的酥脆汇聚到了一起，就形成了一种奇妙的口感。
她试图寻找合适的形容词，但思来想去却只找出了四个字，一酥到底！
当她下意识的开始咀嚼时，口水洇湿饼皮，带出的浓郁黄油香，就占据了她的味觉和嗅觉，让她欲罢不能，只能一下接着一下的咀嚼着。
随着她每一次的咀嚼，黄油的香气和面皮中的蜂蜜甜味也在被一次次的榨出，越来越浓郁。
而在她咽下了第一口烧饼后，呼出了一口气，都仿佛带着黄油和蜂蜜的香气。
“哇！”
杨韶越她们那边也传来了一片惊呼，却是也都尝到了烧饼。
“这是烧饼？”
杨韶越抬手放在太阳穴跟前绕圈，震惊不已：“我怎么感觉比【蜜枣酥】还要好吃啊！”
“我也觉得这个好吃！”
赵金麦也在一边嚼着一边赞叹：“它味道有点像蛋挞皮，但又是烧饼的口感，还有点像昨天的酥点，酥层超级多，香气又这么浓郁，哇！真的好好吃！”
绵羊比任何一个人吃得都仔细，尝得都认真。
将第一口咽下，她回头冲李逸举起了手中的【千层芝麻烧饼】，笑着说道：“逸哥，我敢打赌，全世界没有一个人会不喜欢吃这种饼！”
“嗯？”
杨韶越和赵金麦惊讶的看向了她。
虽然她们也觉得这个饼超级好吃，可也没到这么高的评价吧？
“这个是西式面点的味道，加中式面点的做工，融合度超级高。”
绵羊由衷赞叹：“尤其是做工技巧，简直堪称完美，居然能把一千层酥皮擀到这么薄，还能不破酥……逸哥真的可以算是面点之神了！”
听着她毫不吝惜的溢美之词，李逸都被逗乐了。
“好家伙，你这又给我造了个神格啊？”
李逸笑着开玩笑：“这世界上藏龙卧虎，能人有的是，你可别给我树敌了。”
绵羊却很笃定：“反正我见过的面点里，这个烧饼是最牛的一个，除了你，我不知道谁还能做出来。”
“你多练练，也可以的。”李逸笑着宽慰她。
绵羊闻言，笑了笑，却没有说什么。
她很清楚，李逸这是在安慰她。
以她的天赋，恐怕这辈子都做不出这种千层烧饼了。
这真不是努力就能做到的啊！
说笑了几句，李逸就回到了案台前，把所有擀好的饼胚都沾了芝麻，放进了托盘里。
把托盘交给了绵羊，由她来负责送进炉中烤制，李逸自己则带着杨韶越她们回到了一旁的五仁馅儿大盆旁，教着她们包起了月饼胚。
粤式月饼的包制和苏式差不多，甚至更简单一些。
在教了一遍后，李逸就把包月饼的工作交给了她们，自己又来到了吴垒那边，把磨好的米粉拿了过来，制作起了炒米饼。
炒米饼的做法和粤式月饼有点像，都要用到模具。
不过粤式月饼的皮是水油糖面，是湿润的，而炒米饼用的都是干粉和干果料。
制作炒米饼，就是将炒米磨成的粉混着干果料一起放进模具里，压成饼状，再送进烤箱烤熟，就算做好了。
但这种做法虽然简单，可里面的讲究却也不少，如果不讲究，做出来的味道就会大打折扣。
冰片糖
炒米饼的原型，是民间将煮饭的锅巴，受潮的大米收集起来，晒成干，或者炒到焦黄，然后磨成粉来混着糖做成的干粮。
它不会用到珍稀的食材，最简单的做法只会用到炒米粉和糖。
但即便如此，它依然是无数粤省人心目中最具代表性的传统点心之一。
炒米饼最重要的原料，就是炒米粉了。
它有两种做法，一种是用淘洗过的生米来炒，另一种则是用煮熟的熟米来炒。
这两种米粉的味道不同，做成炒米饼的口味也不相同。
生米炒熟后磨成的粉，做出的炒米饼会更硬一点，而且吃多了热气，容易上火。
而熟米炒干磨成的粉，则要柔和一点，吃多了也不会太难受。
但熟米要经过一道工序，还得晾干，炒干，太过耗时耗力，所以即便是民间，也不会把米蒸熟以后再炒了，都是用泡好的生米来炒。
最早的炒米饼，只用米粉和糖水来做。
后来也会有人往里面加一些干果，来增加香气和口感，主要是以芝麻和花生为主。
李逸要做的炒米饼，自然不会只用到芝麻和花生。
刘艺菲烘烤好的干果都是现成的，李逸把磨完了粉的吴垒叫了过来，就让他把干果都放进了石臼里，用石杵捣成碎渣。
趁着他捣干果的功夫，李逸从储藏室里拿出了一袋冰片糖，放进了锅里，熬起了糖水。
“这是啥？”
吴垒杵着干果，看到李逸又在往锅里放东西，不禁有些好奇。
“冰片糖。”
李逸随口解释，一边用勺子推着锅中的水，用勺子边缘切着冰片糖，将其一点点捣碎。
“冰片糖是什么糖？我都没见过。”
吴垒看得好奇。
“这在粤省地区吃得比较多，你家那边应该吃的都是砂糖，冰糖之类的精制糖。”
李逸一边熬着糖水，一边解释：“做炒米饼，要用糖水来混合炒米粉，这个糖水，一定要用冰片糖来熬。
冰片糖就是制作冰糖的时候，剩余的冰糖结晶母液，说不好听点就是不太纯净的糖渣。
不过虽然不纯净，但这种冰片糖要比纯净的冰糖更好吃，更有营养，是好东西来的。”
吴垒好奇的看了眼锅中的冰片糖，若有所思的说道：“就是说，这种糖就是做冰糖的时候沉淀在下面的那种是吧？”
“对。”
李逸点了点头：“它里面主要就是蔗糖，还会有一些甘蔗的细微纤维组织，各种微量元素要比纯冰糖多得多，所以这种糖也是可以入药的。”
“厉害。”
吴垒忍不住赞叹：“跟着你我真见到了好多没见过的吃的，太长见识了。”
说着，他又问：“我家江浙沪那边也是吃糖很厉害的，怎么没见过这种糖？”
“因为在以前，这种糖是低档货来的。”
李逸解释：“在以前，这种糖渣比纯净的冰糖便宜，所以古代粤省地区的普通人，都是买这种片糖来吃的。
这种糖卖不上价钱，那大老远的运去江浙沪那边，有什么赚头呢？所以就都在当地消化了。”
“好吧。”
吴垒拿过了一旁的包装袋看了眼：“叫冰片糖对吧？我买一点给我家里人尝尝，这个应该和红糖差不多吧？”
“不一样。”
李逸提醒：“这种还是属于冰糖的范畴，冰糖是凉性的，吃了可以清热解毒，润肺止咳，但红糖是温性的，主要是温脾健胃，温经止痛用，这得分清楚。”
“好吧，我知道了。”
吴垒点了点头：“那我就买点给我老爸泡水喝，帮他戒烟。”
李逸笑了笑，看了眼直播间弹幕，却发现观众都在发着弹