第509节
这种牛只在hlbe的南屯才有，也就是现在hlbe四个牧业旗里鄂温克旗那里。
在元代，那里是成吉思汗的围猎场，也是狩猎部落鄂温克族的栖息地。
当地产的苏白牛是当时的皇家专供，当地也是这种牛的唯一产地。
那里当地品种的成年母牛有隔一年产一胎的情况，一般是因为冬季气候恶劣，没办法正常受孕。
等到第二年水草丰美的时候，这种空犊的母牛就会格外的膘肥体壮，肉质鲜美。
这种苏白牛是牛中的珍品，1000头牛里才会有一头苏白牛。
这种苏白牛的脂肪是像黄金一样金黄色，牛肉香味特别浓烈。
从苏白牛身上出的黄膘牛排，是只有黄金家族才能吃的顶级牛肉，特别好吃。”
听着他的解释，在场几人这才恍然明悟。
而玲花则惊讶的瞅着李逸，一脸惊叹：“你连这都知道？你该不会是我们蒙省人吧？”
李逸笑了笑，客气道：“苏白牛名气这么大，我当然知道了，南屯的牛肉西旗的羊嘛！都是好东西。”
“哎呦！哈哈！”
玲花忍不住拍着他的手臂，笑着赞叹：“你太会吃了！南屯牛肉和西旗羊，我们蒙省本地人都很难买到。”
“那你可以找我们的小吕。”
李逸抬手指了下货车前拿着册子，盯着贩子往下卸羊的小吕，笑道：“他是我们节目的采购小能手，什么食材他都能弄来。”
“哈哈！太厉害了！”
玲花笑着冲曾义打趣：“你今天有口福了，可以尝尝我们蒙省的南屯牛肉。”
曾义开玩笑：“一个湖南人，在京城吃蒙省的南屯牛肉，这就是民族大团结啊！”
众人说笑着，李逸已经撸起了袖子：“你们在这边待着，我去把牛宰了，一会儿分肉的时候，你们再过来。”
“啊？你要宰牛？”
玲花很惊讶，关切提醒：“我看过节目里你宰羊，但牛你也能宰吗？宰牛可比宰羊危险多了。
被羊踢一脚没事，被牛踢一脚，那是很容易骨折的。”
她已经把李逸当成一个弟弟了。
李逸笑着拿出了英吉沙小刀，笑道：“没事，这边都是有专业设备的，我也请了屠宰师傅帮忙，实在不行，我就让屠宰师傅来。”
听他这么说，玲花才放下心来，随即提醒：“那你小心点，千万别逞强啊！”
李逸点了点头，一边看了眼同样眼神担忧的刘艺菲，递过去一个安抚的眼神，才回身来到了苏白牛跟前。
屠宰师傅已经把架子推过来了。
这是一个用钢管焊成的架子，刚好罩在牛的身上。
李逸已经交代过小吕，给这几位师傅一人拿了条烟，因此几个师傅很热情，上前来三下五除二就把牛蹄子捆在了钢管架上。
前后四个蹄子都被捆在了架子上，苏白牛就无处着力了。
随后，几个师傅合力一推，钢架就翻转了过来，苏白牛也被捆着四蹄腾空，侧着躺了下来，露出了大开的胸腹。
李逸用大拇指试了试刀刃的锋利度，随后就找准了牛胸腔的心脏部位，一刀划开了皮肉。
牛疼得叫了起来，奋力挣扎。
但它的四蹄都捆在钢架上，无从借力，而且几个屠宰师傅都扶着钢架，它怎么挣扎也无济于事。
李逸收回了刀，随后扒开皮肉，直接将手塞进了牛的胸腔里，摸索着找到了跳动的心脏。
随后向上几分，李逸用食指勾住了心脏上方的主动脉，用力一扯，主动脉应声断裂。
挣扎着的苏白牛也瞬间失去了力气，挣扎的力道也迅速减弱了下来。
这一刀，真的帅！
在苏白牛挣扎哞哞叫的时候，不远处观看的黄小明几人都忍不住露出了不忍之色。
曾义直接转过了身去，有点不忍直视。
而玲花和腾哥尔则饶有兴趣的看着李逸的操作，用蒙语聊着。
“他居然会我们蒙省人宰牛的办法。”
腾哥尔笑眯眯的打量着李逸的操作，赞叹：“刀很快，手法也好，这要是个蒙族小伙子，肯定有很多姑娘都想嫁给他。”
“现在的小孩子很少有会宰牛的了，除非是专门宰牛的。”
玲花也欣赏的看着李逸，像是在看着自己争气的弟弟一样，笑着说道：“像他这个年龄的蒙族小孩，都没几个敢宰羊的，更别说宰牛了，真不容易。”
她身旁，摄制组拍摄着她们的画面。
另外一组摄影机，则在拍摄着李逸宰牛的操作。
看到李逸只在胸口割了个口子，把手伸进去，牛就不动了，直播间观众看得一脸懵。
“这是什么宰法？”
“不都是抹脖子么？我还想看点精彩的呢！”
“上次宰羊不是抹脖子的么？这是怎么宰的？”
“为什么要把手伸进去啊？这是在干嘛？”
李逸用干净的一只手盖住了苏白牛的眼睛，静静等着它停止抽搐。
摄像机后有工作人员举着弹幕显示屏。
看到上面的弹幕后，李逸解释：“这是蒙族人宰肉畜的方法，和其他地方不一样。
蒙族人非常忌讳直接用刀宰割肉畜的脖子放血，或者直接砍头。
一方面是因为信仰，古代蒙族人信仰腾格里长生天，会定期举办祭天的仪式。
祭天分白祭和红祭，白祭师用奶制品祭天，红祭就是宰杀蒙族五畜祭天，也就是骆驼、马、牛、山羊、绵羊五种。
在红祭的时候，是要直接把五畜的心脏掏出来祭天的，所以是直接在胸口位置下刀，后来就逐渐形成了习惯。
另一方面也是因为现实因素，从胸口这里下刀，可以保留更完整的皮。
这样宰杀的牛羊，除了胸腹部这些本来就要割开的地方，其他的部位是不会有损伤的，皮子更容易卖个好价钱。”
听到李逸的解释，直播间观众这才明白的缘由，连连惊叹。
“原来蒙族人也有祭天的文化啊！”
“蒙族五畜，我还是第一次听说。”
“我觉得现实因素影响更大，古代普通蒙族人最重要的经济收入就是皮子，经济基础决定上层建筑嘛！”
“感觉这种杀法好像还更人性一点，牲畜死得更快一些。”
“人性不至于，效率的确更高。”
“但血肯定放不干净，肉肯定有腥味的吧？”
“外表看不到血，但都流进腔子里了。”
说话间，苏白牛已经停止了抽搐，彻底死亡。
李逸见状，就冲屠宰师傅示意，让他们帮着一起把架子再次调转方向，让牛头朝下，被倒吊了起来。
随后他就拿出了刀来，在腿根处找准了位置，一刀划下，整个牛腹部的牛皮就被他剖开了，露出了下方泛黄的脂肪和肌肉组织。
跟着，李逸沿着刀口在牛腿内侧各自切了一刀，切出了一个两端凹陷的“工”字形刀口。
如果是羊皮，或者猪皮，还可以吹气来让皮肤和皮下脂肪分离，降低剥皮的难度。
但牛皮太厚了，靠人力是吹不起来的，所以只能用刀来慢慢剥。
李逸拿着小刀，用刀刃在牛皮真皮层下方，贴着皮下脂肪下刀，切出了一条缝隙。
跟着，他就一手抓着牛皮，一手用小刀飞快的剃着。