第649节

等。

到了后期，还又在这些版本的基础上分了上八珍，中八珍，下八珍等等许多个版本。

但根据历史记载，最早的八珍，也是最正宗的八珍，就是周八珍了。

八珍这个词就是出现在周代的《周礼·天官》上。

《周礼·天官·冢宰》中有云：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”

《周礼·天官·膳夫》中则记载：“凡王之馈，食用六谷，饮用六清，羞用百二十品，珍用八物。”

这里的八珍指的是淳熬、淳母、炮豚、炮牂、捣珍、渍、熬、肝膋。

在《礼记内则》中，详细记载了这套两千多年前的八味珍贵食材的原料和做法。

其中【淳熬】和【淳母】指的是肉酱油浇白米饭和肉酱油浇黄米饭。

其实就和现代的肉酱盖浇饭差不多。

炮豚就是乳猪，要先小火煨烤，烤出油香来，再过油炸透，最后再用文火细炖，炖到软烂脱骨，入口即化，就算做成了。

炮牂是一模一样的做法，但做的是羊羔，其他步骤都没什么区别。

叫过烧腊徒弟，李逸就把煨烤的工序交给了他。

而用来炖煮的高汤李逸已经提前准备好了，放在灶台上用微火热着，随时备用。

随后，李逸就去了储藏室，打开了几个放在保鲜柜里的泡沫箱。

泡沫箱里的冰块还没融化，压着其中一条条包着保鲜膜的肉条。

依次打开泡沫箱，取出了一条条粗细不同的肉条来，放在了托盘上，李逸就端着托盘回到了后厨。

将保鲜膜依次剥除，李逸把里面的肉都取了出来，拿去水龙头下略冲了下，就放在了厨房纸上，擦去了水分。

看到李逸面前一条条的肉，郝力保扫了一眼，就开口问：“里脊啊？”

“对。”

李逸擦着肉上的水渍，一边用刀剔去了多余的筋膜。

“这条是羊里脊吧？”

郝力保伸手拿起了其中一条，打量了下，又放在鼻子下闻了闻，随即又拿起了最粗的一条，问：“这是牛里脊？”

“嗯。”