第259节
嗯～？
楚云风心中狂热起来，这坑货这段时间好像没有再坑自己了，而且现在竟然还发这样好的福利，难道是之前对我“操练”得太狠，现在良心发现了？
五星级道具啊！
看看流光溢彩裙就知道有多牛了，楚云风也很是好奇自己能够抽中什么，晚点儿再说吧，自己还要马上学习开水白菜。
之所以没有提前学习，是因为楚云风想现学现做，而且对于这道菜是闻名已久了，对古人的智慧简直就是仰望啊。
唱戏的腔、川菜的汤，这是每个学习川菜的厨师都耳熟能详的话，说明了一个很重要的事情，那就是做川菜，汤是很重要的。
在日本人还没有发明味精的时候，所有菜式的提鲜都是靠着高汤来完成的。
而开水白菜这道菜，它的来历却是由清朝御膳房的厨师黄敬临发明的。
有人的地方就有江湖，更别说是在竞争激烈的皇宫之中，而御膳房里可是大厨众多，谁手上没有着自己的绝活和拿手菜式。
如此一来，当然是谁都不会服谁了。
而当时的川菜还没有经过系统性的融合和发展，跟鲁菜和徽菜等菜式相比，差距还是很大的。
所以黄敬临便遭到了许多大厨的嘲讽，不少人贬损川菜“只会麻辣，粗俗土气”。
为了破谣立证，他冥思苦想多时并经由百番尝试，终于开先河地创出了“开水白菜”这道菜中极品，把极繁和极简归至化境，一扫川菜积郁百年的冤屈。
而这道菜由于大繁至简的做法受到了慈禧太后的赏识，特别钟爱这道菜，无疑提高这道菜的名气和黄敬临的江湖地位。
后来，黄敬临将此菜做法带回了四川，这才广为流传开来。
直到1954年，川菜大师罗国荣调至京城，任京城饭店主厨，负责国宴工作。他将“开水白菜”的烹调技术带回京城，从而成为京城饭店高档筵席上的一味佳肴。
后来也成为了国宴上的一道名菜，这才让世人知道了这道菜的不凡。
楚云风回到后厨，郭逵和胡月可是早就等得不耐烦了，一直期盼着看楚云风如何来制作这道菜。
这道菜无论是制汤还有白菜的加工都是很考究手艺的，星辰大酒店可没人会做。
就算是整个蓉城地区，会做这道菜的酒店不超过三家，当然了，这是能够真正做出水平的酒店，而不是那些滥竽充数的。
所以当知道楚云风要制作这道菜的时候，两人都产生了浓厚的兴趣，也很想见识一下这道菜究竟是如何的名不虚传。
楚云风第一时间就进入了系统空间，今天这道菜学习了之后，自己还有一些东西需要进行试验。
也就是自己对于这道菜式的创新，按照自己的想法，这创新的做法应该会成功。
如果有人知道楚云风有这样的想法，一定会嗤之以鼻的，菜式的创新谈何容易？
川菜发展至今，这些菜式都是经过了千锤百炼的，如果是说在配菜上面进行一些增减的话，可能部分菜式还能行得通。
但是想要在原有的菜式之上进行再次创新，那可就是千难万难了，更别说是有着川菜第一美誉的开水白菜。
这不是瞎胡闹吗？
楚云风为了验证自己心中的这个想法，那可是已经花费了不少的代价了，瓷器的研究费用和烧制费用总共花了50万，不成功的话，楚云风估计要吐血了。
所以今晚上的开水白菜一共有两道，一道是传统做法的，还有一道就是楚云风进行的创新做法。
究竟这两种做法有什么不同，会不会得到客人和粉丝们的赞誉，就看楚云风这实验能不能成功了。
：川菜第一名菜—开水白菜
开水白菜所使用的“开水”，其实就是高汤经过吊制后的高级清汤，跟鸡豆花使用的汤是一样的。
所以这一步楚云风直接略过，不需要再重复学习了。
开水白菜这道菜所使用的白菜，其实就是白菜的菜心，因为菜心比较脆嫩，而且颜色金黄，看起来就很有贵气。
过去在制作这道菜的时候使用的是大白菜的菜心，而现在楚云风使用的是一种叫做“娃娃菜”的白菜。
这种“娃娃菜”并不是白菜的幼苗，而是最近几年从日本引进的一种蔬菜品种，简单来说“娃娃菜”是大白菜的一个变种，这两种蔬菜就是两个品种。
“娃娃菜”有个优点，那就是味道甘甜，口感软嫩，比大白菜的菜心要好吃许多，所以现在有一些大厨也改用“娃娃菜”来制作这道开水白菜。
在白菜的处理上面一般有两种不同的做法，一种就是将菜心切成两半，将它放在盘中垫底摆盘。
另外一种就是将白菜心进行改刀，然后在它上面进行浇汁，瞬间让菜心“开花”，变成一朵非常漂亮绽开的花儿。
系统提供的做法是“开花”，楚云风第一时间就开始学习起来。
首先需要用刀给菜心进行改刀，去除多余的叶片和叶子，这一步需要将菜心的叶片改刀为棱形，层层递进，越往里面，叶片的棱形要比外面的一片要小。
这样才能让“花儿”开出来看起更加的美观。
“错误，误差超过01毫米，重来。”
久违的提示声音让楚云风听起来觉得异常舒服，自己才刚刚上手，叶片切了两刀就出现了失误。
“错误，误差超过02毫米，重来。”
叶片的问题还没有处理掌握好，这处理叶子上面又出现问题，楚云风表示很头疼啊。
这叶子可不像叶片，叶片比较直，而且是固定的，叶子可是有些卷起来的，这一刀下去，稍微不注意，就会让叶子出现几个缺口。
卷起来的叶子是层叠的，如果出现缺口的话，那么当它“展开”的时候，那一定是破破烂烂的，难看至极。
系统的要求还真的是非常严格，就算楚云风再小心翼翼，对于这叶子的处理上面也是感到非常的头疼。
最大的问题就是，这叶子蜷缩在一起，每一刀下去之前都得根据这叶片和叶子的形状进行一个大致的判断，不能够有一丁点儿的失误，简直是太难了。
楚云风都快要被系统给逼疯了……
“错误、错误、错误……”楚云风每下去一刀就会听到系统发来的“贺电”，不得不重新回到上一秒继续开始。
这里面还有一个下刀轻重的问题，如果下刀轻了，叶片无法切断，下刀重了，里面的叶片又会被伤到。
不上手不知道，现在楚云风才明白了这道菜到底是有多难。
其实如果慢慢地一点点儿进行改刀的话，难度其实不算太大，但是系统的要求是，一颗菜心处理的时间不能超过30秒。
这简直就是超级变态的设定，既要达到大师级的处理手法，还要在时间上进行限制，楚云风估计大师处理完一颗估计都要1分钟的时间。
在花费了3个小时20分钟的时间，楚云风才将叶片的处理给掌握了，但是叶子的处理上面是个老大难问题，楚云风还在继续努力。
“重来、重来、重来……”系统的声音不断在楚云风耳边重复，之前还觉得很“悦耳”的提示声音，现在让楚云风觉得很刺耳，很想系统立刻闭嘴……
“误差……”系统对于这个误差要求为什么这么严格啊？楚云风现在看到这个菜心的叶子，联想到了卷发。
如果自己最后练习成功了的话，去帮卷毛理发似乎是一个了