第398节
本来讲解的事情是交给李老和车老的，他们两人是坐在主位上面，一位是川菜的大师，另外一位是川菜的学者。
这两相搭配最合适不过了，自己辛苦了大半天，还准备回厨房做几个小菜，跟郭逵、胡月他们庆祝一下呢。
还有接车老来的潇潇和艾艾两人也在，正好商量一下养殖的事情，秦雅轩的那道菜也需要准备一下，这下可好，想休息的机会可是泡汤了。
给秦雅轩回了一个安心的眼神，告诉她你订的菜跑不了的。
随后才开始讲解了起来：“这道菜其实做起来很简单的，所需要的主要食材就是白萝卜和胡萝卜。
这次做的时候我将白萝卜换成了红萝卜，也就是我们本地的红萝卜。
这红萝卜只是表皮是红的，但是它里面是白的，选择它最大的原因是它的纤维要比白萝卜少一些，吃起来脆感更强一点儿。
红萝卜切成薄片，这是很考究刀工的，越是薄如蝉翼越好，胡萝卜切成细丝，也是越细越好。
然后把它们分开放入淡盐水中浸泡15分钟入味，白糖、醋、香油和凉水调成糖醋汁儿，继续分开浸泡一会儿。
随后将胡萝卜丝放在红萝卜片上面裹起来，切成马耳型就可以摆盘了，做法就是这么简单。”
楚云风把这道菜的做法说得轻描淡写，但是其中的难度却不为外人所道也，光是要将萝卜切成薄如蝉翼的刀工，就不是一般人能够做得到的。
果然，做法说出来之后，两位老外大厨立刻提议，想要马上尝试一番，看看能不能做到楚云风的这种程度……
：米其林三星的实力？
马福听到这个要求之后有些愕然，第一反应是这两个家伙想要挑战楚云风。
但是看到老友眼中那跃跃欲试的样子，忽然明白他们是真的来了兴趣，想要一窥这道菜的奥秘。
换做任何一个国人，在这样的场合之下是不会提出这样的要求的，给人第一感觉就像是来砸场子一样。
但是国外的文化就是如此，想到什么就做什么，这是自由的世界，做什么都是自愿的，只要主人不反对就行。
而两位大厨的心中，这样做是对楚云风最大的尊重，是他让两人产生了想要做菜的冲动，也只有同水平或者比他们厨艺高的人才会产生这样的效果。
“把我厨房里的那一套最齐全的刀具拿上来吧，顺便再拿两个菜板上来，红萝卜和胡萝卜也拿一点儿上来。”
楚云风从眼神中读懂了两人的心思，真不是来找茬的，看起来是很想跟自己切磋一下厨艺。
也罢，也让自己见识一下这两位大厨的刀工功底，看看他们哪里来的这么大的自信。
很快，郭逵和胡月两人一人抬着一个厚重的菜板上来了，小刘她们紧随其后，将刀具和食材全部都摆放在抬上来的折叠桌上。
这一套刀具一共有十几把，全部都是西餐的刀具，这是老王送的，据说是一个什么国外的大牌子。
对于楚云风来说，这些刀具放在厨房是欣赏大于实用，看起来很好看，但是自己平时做菜只需要用一把中式刀具就足够了。
这些花里胡哨的刀具平时根本就没有用武之地，没想到今天却派上用场了。
两位老外大厨很是有些惊喜地看着这套刀具，眼中流露出的欣赏的神色，被老王看到之后很是有些得意。
“一起来吗，看看咱们谁切出来的更厉害？”
米勒思·莫特看了一眼伊拉里奥之后提议了起来，但是却遭到了伊拉里奥的拒绝。
“你先切吧，这蔬菜刀只有一把，你先用吧，其它的刀具可不适合切这样的蔬菜和造型。”
伊拉里奥无奈地摊了摊手，这条件不允许，就让米勒思·莫特先切好了，反正最后切出来的结果才重要，先切后切关系不大。
蔬菜刀在西餐中用途是很广泛的，它小而轻，直刀锋，用来削皮、切、剁蔬菜很是方便。
三德刀虽然是万能刀，但是用来切片却不太合适。
面包刀刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。
其它的很多刀具要么长、要么短、要么刀身太厚，所以都不适用。
楚云风很明白伊拉里奥宁愿多等一会儿也不愿意使用其它的刀具，就是个原因。
法餐大厨的刀工还是有两下子的，拿起萝卜放在菜板上就来上六刀，手稳刀稳可见一斑。
两刀去头尾，四刀去掉了红萝卜的外皮，将它切成一个长方形的方块儿。
随后便开始片起了薄片儿，连续片了十几片下来才停手，然后开始切起了胡萝卜。
胡萝卜也同样如此炮制，先切成一个长方块儿，然后再切成薄片儿，最后再切成丝。
切丝的过程手速很均匀，下刀力度恰到好处，刀工看起来还是不错的。
全部切好之后，才将自己的杰作放进盘中，将刀递给了伊拉里奥。
伊拉里奥刚好洗完手，接过刀来就开始在菜板上切了起来，处理的方法跟米勒思·莫特是一样的，速度上楚云风觉得两人都差不多。
但是这质量上嘛，楚云风不太好说话，只有等他们自己去发现了。
这两个老外只顾自己玩得高兴，却把一桌人给晾在那里，这少了两个人之后，试菜肯定是没法继续下去了。
大家都围了过来，看这两人到底要玩什么花样。
很快，伊拉里奥也切好了自己的红萝卜片儿和胡萝卜丝儿，然后两人将自己切好的食材互相交换，开始检查了起来。
“哈哈，你切的这个也太厚了一点儿吧，这么多年了，你的刀工还是一如既往的差劲儿。”
伊拉里奥拿起一张萝卜片儿对着灯光看了一下，毫不留情地鄙视着米勒思·莫特。
“闭上你的臭嘴吧，你来看看你切的东西，你这么多年就一点儿进步都没有吗？”
米勒思·莫特也毫不留情地反击着，似乎都认为对方切的东西简直是一文不值。
在胡萝卜丝儿上面，两人也保持着同样的意见，都认为对方处理得太差了。
然后两人便开始请楚云风来做评判，看看谁处理的刀工是最好的。
楚云风这一下就有些犯难了，自己点评不是，这不点评也不是，今天这到底是谁的主场啊？
马福实在是有些生气，看到楚云风也犯难，知道这两个家伙是老毛病又犯了，在欧洲你俩见面就掐架无所谓，但是今天可不行。
这样做不仅砸了楚老板的场子，而且也耽误自己品尝美食啊，那红油的菜式可是等着自己去品尝的。
于是有些生气的马福将盒中的珊瑚雪卷拿了两个出来，一个菜板上放了一个。
然后将雪卷给拆了出来，将萝卜片儿和里面的胡萝卜丝儿摆在一边，又将两人切的放在一起，做出来一个让他们自己看的手势。
两人其实是想在楚云风面前显示一下自己的刀工，让楚云风认可一下他们的实力，这样好加深一下双方的交情。
下来之后两人还想进一步地跟楚云风讨论一下这道珊瑚雪卷的菜式，以及这攒盒的制作思路。
因为两人发现这攒盒的制作方法对他们有很大的帮助，米其林的套餐可以做出很大的改变，相信客人们会喜欢这样的改变的。
但是两人思考方式的不同让楚云风很为难，所以马福就给不太懂中国礼仪的两人好好地上了一课。