第475节

而且牛头皮也存在问题。”

楚云风仔细地观察了之后，沉思了一会儿才做出了判断，似乎跟林师傅所想的有点儿差别。

“高汤上面你有什么想法？

还有，你说的牛头皮哪里有问题？”

林师傅还算是比较了解楚云风的性格，按照他现在的厨艺来说，能够做出这样的判断应该还是有很大根据的。

“说不上来，因为这道菜我没有看人做过，只是一种感觉罢了。

牛头皮有存货吗？”

“有的，在厨房的冰柜里面。”

“带我去看看吧，对了，之前制作的视频有吗？”

“有的，我录制了一份，你要现在看吗？”

“算了吧，一会儿走的时候给我拷贝一份，好几个小时的视频呢，等我回酒店了慢慢看。”

两人并肩走向厨房，一边走一边在讨论着。

后厨的人看到有人跟自家的总厨一起并肩走了进来，一开始都非常的诧异，谁这么有排场，竟然能跟总厨一道进来。

等看到是楚云风之后，大家一下就释然了，原来是这位爷啊，怪不得有这样的待遇。

上一次楚云风在后厨的精彩表现可是被大家看到了，所有人都认可他的厨艺，所以看到他之后都热情地打着招呼。

本来大家都期盼楚云风再来一场比试的，像上次那样精彩的比试可真是难得一见，特别是楚云风最近的风头正足，大家都很期盼的。

可是没想到林总厨直接将人给带走了，去了库房，也不知道在做什么。

“这就是明天准备试制的牛头，我一共准备了5个，你看看吧。”

“都是黄牛啊？”

“对啊，做这道菜肯定是只能用黄牛的牛头皮，水牛的头皮太薄不说，脂肪层和香味儿都赶不上黄牛。

特别是色泽，黄牛的头皮色泽比水牛更是要好上不少，如果用水牛头皮的话，这道菜光是色泽这一关就过不了。”

“原来是这样，我明白了！”

林师傅打开冷库的大门，里面挂着许许多多的食材，什么猪肉啊、牛肉啊、羊肉啊什么的，都是一扇一扇的，挂得整整齐齐。

而5个已经去角的黄牛牛头就摆在下面，排成了一列。

“林师傅，你是玩真的啊？”

楚云风看到这五个牛头之后瞬间感到有些蛋疼，没想到林师傅竟然直接要从最原始的食材开始制作。

本来制作红烧牛头方这道菜只需要牛头顶门上面的那一层皮即可，可是这里摆放着的5个牛头说明了一切需要从“头”开始。

这光是要处理这头就不知道需要花费多长的时间。