第497节
川菜中鸭肉制作的一道精品菜式。
对于鸡的做法自己会很多，但那些都是使用鸡身上不同的部位做出来的，真正的整菜还是要看林师傅一会儿制作的包烧鸡。
这道菜很是够代表川菜中整鸡的制作水平，无论是制作手法以及食材的搭配，都是无与伦比的。
所以说川菜之中鸡鸭鱼做出来的整菜，目前看来自己能够学到的精品菜也就两样。
包烧鸡和古法蒸岩团！
而神仙鸭不知道谁还会做，也只有回到蓉城询问一下李老了。
反正自己可是没看到有哪家餐厅推出过这道菜，估计一些很高端的私房菜馆会有这道菜吧？
不过想从别人那里学到这道菜肯定是不可能的，楚云风只能是另作他想。
“ok，牛头搞定了，但是还要打浮沫呢，要不咱们晚点再做包烧鸡？”
楚云风将牛头和一众配料放入了锅中，点火开始煮制了起来。
“你们去吧，浮沫我来处理！”
沈文刚自告奋勇地接过楚云风手上的锅勺，然后站在了这口大锅面前，表达了一丝善意。
“这不太好吧，还是我自己来吧？”
楚云风明白了沈文刚的用意，是为了给之前质疑自己的事情而道歉，不过楚云风并没有计较。
对于这些老一辈的厨师来说，按资排辈的观念早已经深入了他们的心中。
所以乍一看到如此年轻的厨师对着自己指手画脚，换做是自己也会有想法的。
不过要怪也只能怪林师傅，谁让他不早点儿告诉他们的？
不过就算是林师傅提前说了，估计自己这张稚嫩的脸也还是会受到质疑的。
行家一出手，便知有没有！
楚云风一直以来都是用行动来展示实力的，换句话说就是“以德服人”。
“没事儿、没事儿，昨天站累了，今天在这里坐着休息一会儿也是好的。”
说完沈文刚便搬了一个凳子过来，直接坐在了上面，让他的话显得更加真实了一些。
“那就谢谢沈师傅了。”
楚云风接受了沈文刚传达出来的善意，然后跟林师傅点了点头，来到了厨桌的旁边，准备看林师傅处理食材了。
厨桌上的食材和配料不少，最关键的其实就是母鸡、芽菜和猪网油。
这三种食材里面，芽菜是最有特色的一个。
川内芽菜最出名，也是最好吃的便是宜宾的芽菜，俗称叙府芽菜，也叫宜宾芽菜。