第502节
本以为这一次也不过是随便处理一下就好的，可是没想到林师傅来的是大动作、大手笔啊！
林师傅将坛内的所有食材全部都捞了出来，此时坛中的食材都已经煮制松软，很轻松地就将猪小肘、鸡小腿和鸭大腿全部褪去了骨头。
接着，林师傅拿出了很有四川特色的斗碗，而且是大斗碗。
在碗底铺上了几朵香菇、然后将去骨了的猪小肘、鸡小腿、鸭大腿以及五花肉码放其中。
然后又将之前炸制过后的鹌鹑蛋和大丸子拿了过来。
接着再将大丸子、火腿片、干贝、虎皮鹌鹑蛋、大金钩和冬笋码入其中，码放整齐之后定碗。
随后将坛内的原汁儿淋入其中，略微低于斗碗的边缘即可，最后用保鲜膜封住，然后开始上笼蒸制了起来。
一个酒坛挺大的，不过林师傅准备的食材一共做了6碗，楚云风大致估算了一下，像这样的酒坛一次大概可以做10碗出来。
好像还不错啊，这一个酒坛能出10份菜品，还是比较出乎自己的意料。
这样一来算是有效地利用了这珍贵的酒坛，如果一个酒坛只能出一份菜品的话，还真的是有些不划算。
开蒸了之后自然要接着打牌了，可惜的是，被“闪火”了之后，楚云风的牌运就不温不火，打得有些意兴阑珊。
不过林师傅的手气似乎好了起来，连连胡牌，心情可谓是大好。
一个小时的时间又过去了。
这一次林师傅直接说道：“起菜了，咱们今天就到这儿吧！”
“哟，这时间混得这么快啊，不打了、不打了，牛头方那边也快要好了。”
楚云风看了看手机，发现不知不觉就过了4个多小时了，如果从吃饭之前的时间算起的话，做这道坛子肉已经是花了接近6个小时的时间了。
“办正事儿，办正事儿，不打了……”
沈文刚和方德才也站了起来，将麻将收好之后搬进了屋子。
听到动静儿的慕晴和楚月两人连忙出来，知道马上就可以品尝美食了，刚才在里面追了半天的剧集，肚子也有些饿了。
牛头方差不多还有10来分钟就可以出锅，而林师傅这边上笼的斗碗已经是蒸好了。
只见他将香菇斜刀切成片，再切了一些莴笋和胡萝卜片下入锅中，加入一点儿清水之后，再将斗碗中的原汤倒了进去。
等到香菇、莴笋和胡萝卜片断生之后，加入一点儿酱油上色，来点儿盐调味儿，最后起了一点儿薄芡收汁儿便关火了。
斗碗倒扣在盘中，用焯过水的青菜围一圈，然后将调好的汤汁儿淋入其中，一道色香味俱全，看上去非常豪横的坛子肉便做好了。
林师傅一次做了两碗出来，看得楚月食指大动，觉得自己一个人都能够将它们全部吃完。
“来吧，试试看味道怎么样？
我都有快十几年没做过这道菜了，也不知道手艺还行不行，大家给点儿意见。”
林师傅满脸笑意，嘴上虽然很谦虚，但是明眼人都能够看得出来他自己很满意。
“我来、我来，我尝尝、我尝尝！”
楚月早就被这香气给勾得口水长流，这哪里还忍得住啊，接过筷子就夹起那虎皮鹌鹑蛋丢进了嘴里。
“啊～！
烫、烫、烫啊……”
楚月呼哧呼哧地叫了起来，刚起锅的菜吃得太快，自然就是这样的结果。
“慢点儿吃啊，着什么急啊？”
慕晴递了个碗过去，让楚月吹吹再吃，这吃相也没谁了！
楚云风没有直接去吃肉，而是尝起了香菇，肉的品质和味道肯定是没得说，但是这道菜想要完美，这素菜才能衬托出来。
香菇入口之后，酱汁儿中的复合味道便体现了出来，整个就是鲜味儿炸弹，浓郁但不闷人，妙哉！
再尝尝冬笋，脆爽清香，酱汁儿将整个味道再次升华了一番，美妙！
肉丸细腻、猪肘软糯、鸡鸭肉滑嫩、五花肉肥而不腻、软糯浓醇、虎皮鹌鹑蛋q弹醇厚……
每一样食材都有其特殊的味道和口感，结合酱汁儿的铺垫，吃起来就让人有些欲罢不能。
很快，两盘就被吃个精光，大家尤觉得不过瘾，让林师傅再弄了两份出来。
“好吃、好吃，简直就是神仙般的味道，太好吃了，我从来没有吃过这么好吃的菜，林师傅你太牛了！”
楚月嘴上挂满了汁水儿仍未察觉，还在那儿大为赞叹。
就连慕晴这种平时吃肉很克制的人都在大快朵颐，楚月已经是进入了胡吃海喝的状态了。
可以想象得到这道菜究竟有多么的好吃，不由让楚云风心中狂喜，哥们又会了一道极品菜式了，哈哈……
刚刚心中狂笑之后，忽然反应了过来：“牛头方好了，马上要起锅了……”
：亲生？泪崩？
牛头方要好了？
听到楚云风的呼喊之后，林师傅三人立刻有些紧张了起来，这成败就在此一举了。
三人之中，林师傅的心情是最复杂的，这道菜不仅关系到了酒家今后的发展，同时也是为了能够了却自己的一个心愿。
师父虽然没有将这道菜给传承下来，但是经过自己的努力将它复原，也算是对川菜传承的一个促进吧。
“牛头皮本身来说是没有什么鲜味儿的，全部都是靠这些食材作为陪衬，将它们的精华全部注入到牛头皮之中。
而且这些食材的价值都是要远远高于牛头皮的，这样的做法看起来有些本末倒置，但是却突出了红花配绿叶的经典寓意。
所以说这道菜无论是设计思路还是制作方法都是无与伦比的，当得上是筵席的头菜。”
楚云风在开锅之前点评了一番，这番评论很明显比林师傅的认识要深刻了许多，这也是楚云风在系统空间中学习的时候领悟到的。
“说得很好，总结得非常到位，这道菜这种颠覆传统思路的做法很是让人受到启发，我已经是按捺不住想要尝尝楚老弟你做出来的味道了。”
林师傅对楚云风很有信心，而且是有些极端盲目的，心中一直坚信，如果楚云风都不能复原这道菜的话。
那么估计也没有哪位厨师能够做得到！
这样的盲目信任很是让沈文刚和方德才不解，特别是昨天楚云风他们走了之后，二人还专门询问过他这件事情。
为什么就如此地笃定楚云风能够做到呢？
林师傅没有多说什么，就只告诉了他们楚云风是如何将麻婆豆腐给复原的，而且还是两种味道。
并且这件事儿是自己亲眼所见，当时给自己的震撼之情简直是无法用语言来描述。
几十年、快要上百年的那个味道，就这样被楚云风给攻克了，这难道能说是运气吗？
而且当时现场那个谁都没有在意，谁都不屑一顾的、脏兮兮的锅盖，竟然会是最后的神来之笔？
不在场的人可能不知道，当时那些大师傅心中不知道默默地叫了多少次“卧槽”啊……
所以这件事情一说完，沈文刚和方德才两人也“卧槽”了，这才深刻地感受到了楚云风的深不可测。
同时对于师兄的英明决策表示佩服不已，复原这件事情就应该找楚云风才对。
当楚云风揭开锅盖的那一刻，林师傅三人心情却更加的紧张和激动了，因为扑面而来的那股香味儿已经唤起了他们深藏的记忆。