第545节
西餐中的前菜汤主要分为清汤和浓汤两种，常见的一般有奶油蘑菇汤、番茄浓汤和洋葱汤等等。
这些就是日式和西餐在套餐做法中的不同，所以现在回过头来看中式的套餐，理念上就有很大的不同。
所以对于你说的中式套餐来讲，并不是那么容易就能够得到大家认可的。”
楚云风认真地听胡月讲解了其中的区别，很是认同地点了点头，但是对于他说的改良后的菜品不一定能得到认可这一点不赞同。
还没做过怎么能知道结果呢，不试试怎么知道？
再说了，以自己现在的厨艺和学过的菜品，想要进行创新和改良还是有很大把握的，西餐那些花里胡哨的做法在自己看来有些画蛇添足。
华夏料理的博大精深岂是用刀叉这样野蛮工具的人能够明白的？
筷子才是传承了文化底蕴，这几千年的烹饪王道还有很多精髓没有挖掘出来呢！
“这话说得太早了，既然你这么没信心，那我就给你打打气，做一道能够体现出中式清汤精髓的菜式让你看看，它是怎么吊打其它料理的汤品。
当然，我还是用花胶来制作，但是方法可能跟你以往见过的不太一样，我用的是古法。”
楚云风大火猛炒，翻起来的炒饭飞得很高，金黄色的颗粒在空中飞舞，看起来非常的赏心悦目。
而古法二字让胡月为之一愣，眉头立刻就皱了起来，这花胶炖汤还有古法制作一说，似乎自己从未听过，这楚云风不会是在吹牛吧？
此时从机场打车而来的老外正好进店，看到了楚云风大掂勺的一幕。
心中默默地赞叹了一下，拿出他那笔记本又浓重地记上了一笔，心中对于楚云风所说的“花胶”和“古法”顿时产生了极大的兴趣。
从下车走过来的时候，老外就发现了一品门口排队的人数明显比其余的店要多得多，大致估算了一下，这里排队的人数比生意第二好的至少要多了一倍。
而且进店之后看到了价格牌上标注的价格，确实是不便宜，但是还是有这么多人来吃，说明这味道绝对是有保证的。
所以这里也在笔记本上记录了下来。
“古法？你怎么做？”
“按照古法来做啊，只不过时间有点儿长罢了。”
“有多长？”
“也还好吧，只要八个小时就可以了！”
“八个小时还不长？你不会是要炖佛跳墙吧？”
“谁说我要炖了？我的古法是蒸的，而且是隔水蒸！”
“我去，隔水蒸？”
胡月被楚云风的做法给彻底打败了，心中对这古法的做法立刻不敢小觑了……
：给钱都不卖
“两位厨师你们好，不好意思打断一下，你们这是要做西餐吗？”
大胡子老外本来都已经准备要出去排队了，看到胡月拿出了很多西餐类的食材出来，便停下脚步询问了起来。
“哟，国语说得不错啊？
是的，我们会做一些西餐的菜式，不过是不对外出售的，会当做福利随机发给客人品尝。”
胡月看了一眼这有些奇怪的大胡子，稍微诧异了一下之后便回答了起来。
楚云风心中的疑惑比胡月稍微深一些，这老外的品味看起来跟马福有得一拼，但最让人感到好奇的是他竟然是带着行李箱进店。
手上还拿着一本厚重的笔记本，给人第一印象有点儿像是游吟诗人的感觉。
“哇哦，很好，那就看我有没有这个运气能够品尝到你们做的西餐了，对了，我的行李箱可以放在这边吗？”
大胡子指了指角落的位置，脸上做出了征询的表情。
“请随意。”
楚云风回应了一声之后就不再理会他了，而是开始处理起了自己手中的食材。
花胶是提前泡发好了的，当然不会是黄唇鱼胶了，但品质也是不差的，随后又拿了牛肝菌和猪筒子骨放在了一起。
胡月仍然是做花胶炖鸡，所以选取的食材也比较简单，主要食材只有三样，花胶、鸡肉和红枣。
两人互相看了一眼对方选取的食材，然后收回目光的时候都轻声地笑了一下，微笑中很明显带着一丝pk的意味在其中。
还不信你能做出花儿来？
胡月心中默默地想了想，对自己做的这道汤还是很有信心的，而且时间上面花费只有两个多小时，楚云风的那个什么古法竟然要8个小时？
摇了摇头之后，胡月拿出一个小锅开始给鸡肉焯水，随后便准备开炖了。
楚云风这边不紧不慢地一边将筒子骨给剁成一块一块的，随后才进行了焯水。
而且这焯水的手法跟胡月也有所不同！
当楚云风看了一下胡月的焯水手法之后，实在是忍不住摇头叹了口气，却被胡月敏锐地给发现了。
“大哥，什么情况？
我步骤有问题？”
胡月很明显发现了楚云风眼中带着一丝戏谑，心中忽然咯噔一下，随后又仔细回想了一下自己处理的步骤，似乎没有地方出现问题啊？
这道菜自己已经是做过无数次了，每次都是这么做的，难道真的有问题？
楚云风脸上的那表情不可能是无的放矢，但问题出在哪里呢？
自己开着大火给鸡肉焯水，马上就要好了，而楚云风那边不紧不慢开着小火慢慢地给筒子骨焯水，难道他一点儿都不急吗？
“现在暂时不告诉你，等你成品出来之后咱们再说。”
楚云风卖了个关子，继续处理着客人的订单，脸上那副云淡风轻的样子让胡月很受伤。
难道真的有问题？
胡月眉头深锁，恨不得马上抓住楚云风拷问一番，但是自己心中的骄傲让他饱受煎熬，如果一会儿他不给自己一个满意的回答，一定要他好看。
筒子骨焯水好了之后，楚云风取出了6个小盅，将花胶和筒子骨放了进去，然后再将牛肝菌切片也丢了进去。
加入一点儿鸡汤，再给每个小盅里面放上一片生姜，这才给小盅把盖子给盖上，放在了大蒸笼上面，开始小火蒸制了起来。
“真要8个小时？”
胡月可是随时盯着楚云风那边的动向，看到他将小盅上笼了，立刻就追问了起来。
“那是当然，我还能骗你不成？”
楚云风本来是准备拍拍他的肩膀，可是为了免去之后洗手的烦恼，只好用手肘在他肩膀上撞了两下。
“这样做出来虽然算是清汤，味道确实也很淡，但是你怎么来提升客人的胃口呢？”
这是胡月一直以来很困惑的地方，特别是楚云风要求自己将所有会的西餐菜式大致都展示一遍，可是这样的大杂烩真的有用吗？
如果真的按照中式的方法来去芜存菁，估计最后也剩不下几道菜出来。
“哦，对了，瞧我这记性，忘了让你先尝尝这泡菜的味道了，有了这泡菜，我哪里还需要专门去用汤来给客人开胃呢？
泡菜开胃了之后，清汤正好可以抚平客人的口味，中正平和一番之后恰好就能跟主菜衔接起来。
不过这罐剩下的泡菜已经答应给大家抽奖了，只有明天再给你尝了，不过放心吧，明天会让你吃个够的。”
楚云风指了指那罐只剩下2／3的泡菜坛，再用手肘撞了撞胡月，非常自信地告诉了他自己的打算。
“泡菜？