第1366节

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“拿起来放在菜板上，去皮、清洗、剁成小块……”

给贝蓓讲述了处理方法和做法之后，楚云风把目光看向了最后的几个人。

宋绍晨不等楚云风发话，直接站了上来。

“南煎肝吧，这道菜对于刀工和火候的掌控非常重要，记住以下的要点……”

给宋绍晨讲述了这道闽菜的关键步骤之后，梁一海接着站了上来，脸上充满了信心，大家都上来了，有什么好怕的嘛？

“炒鳝糊吧，这道菜的刀工要求很高，你要注意……”

还剩下两个人了，既然说了胡月最后一个那么潘亮直接就站了上来。

“来个金陵丸子吧，这道菜考验一下你的速度和火候掌控，开始吧……”

最后一个胡月，楚云风决定给他加一点儿难度，于是乎一道所有人都没有听过的“八宝素烩”这道菜报了出来，当即让在场的冯师傅惊呼了起来……

：不可思议

冯师傅如此的惊讶，恨不得立刻冲上来替胡月站在那个位置上，这样自己就能够亲自学习和领会这道无比绚丽的菜品了。

八宝素烩！

这道菜可是近代川菜摇篮荣乐园的一道招牌名菜，现在会做的人也不知道还有没有，可即便是还有人会，可是这做出来还是不是原来的那个老样子、老味道就不知道了。

胡月没有像其它人那样还问上一句难不难，或者是说担心一下，他站得笔直笔直的，就等着楚云风告诉自己该用什么食材，该怎么来做了！

“老季，你听说过这道菜没？”

“没，估计又是川菜中不可多得的一道名菜吧，这小家伙倒是挺会炫耀的！”

刘老和季老两人在这边嘀咕着，金部长那边也是很期待，从刚才的状态来看，楚云风都是让大家制作还不会的菜品，这其中到底是有什么玄机呢？

看着这几个小家伙面露难色的模样，说明这些菜的难度可不小啊！

难道他们这第一次制作这样的新菜，就能够一次成功？

而后厨大师傅们的反应也更是不一样，楚云风让大家做的这些菜，至少有一半是大家不会做的，这些菜品名字是听过，但都已经失传了。

失传的菜品做起来很简单吗？

这怎么可能呢？

而且大师傅们都发现了一个问题，那就是楚云风让大家做的基本上都是炒菜或者是蒸菜，那些耗时比较长的菜品却一道都没有出现。

这样的安排是对的，真要是弄一些做两三个、甚至是四五个小时以上的菜品，大家能够等这么长的时间吗？

“莴笋、胡萝卜、白萝卜、冬笋、红苕、油菜心、水发海带和番茄分别切出菱形的边角，焯半熟、漂凉。

圆盘、按照不同颜色岔开摆盘，摆成一个风车形，中间摆放一朵银耳，周围用小蘑菇，上锅蒸制，十分钟左右的时间。

高汤勾芡，明油亮芡即可，这道菜最关键的就是刀工，用狂风刀法的第五法最是适合，明白了吗？”