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第176节

 

不得不说,这十头猪哥哥看起来都很不错,夏烈瞅了一眼,根据大家所说的,要了一头看起来肥肉多的,一头看起来肥肉少的。

等第一头要被杀得猪被赶出来,众人看着这头猪,都忍不住夸夏二叔和夏二婶这猪要得好,一看肥膘就很多,用来熬猪油肯定很出油。

这对于乡下人来说,是很了不起的称赞了,夏二叔一边跟大家分烟,一边笑,满面春光。

这猪是真肥啊,所以将它按在木长凳上,可是废了大家一番功夫,随着大肥猪凄惨的叫声,杀猪匠的刀捅进猪脖子里。

顿时,猪血哗啦啦的流下来,被二奶早就准备好的盆给接住了。

当然,抓猪这事夏二叔他们没让夏烈插手。

夏大伯他们回来了,二爷家壮年可多了,哪里还需要夏烈来帮衬?不过就算没有夏大伯他们,村里这么多青壮年,也不需要夏烈一个女孩子来弄。

倒不是瞧不起女孩子,不过人一个漂亮小姑娘,让她过来干这事,大家心里总觉得不对味就是了。

所以,夏烈和罗娇站在一边看的,顶多是帮二奶接一下装猪血的盆。

听着大肥猪逐渐没了的声音,罗娇和夏烈小声嘀咕:“还是这个李杀猪匠杀猪杀得好,前些天夏旺他们家杀猪,请的另一个人,那刀都捅进去拔出来了,那猪还活蹦乱跳的,流得满地都是猪血……”

这事至今都是他们村的谈资呢,谁说一遍都要笑的。

……

等猪没气了,就是刮毛分肉洗肠之类的了。

猪血装了两大盆,端进厨房,撒上一把盐,没过几分钟,就见凝固了,血汪汪的一片。

村里的婶娘看着已经结块的猪血,都是忍不住夸:“这猪血看起来不错啊,很细腻的样子,味道肯定也很不错!”

几个帮忙做饭的婶娘凑在一起,竟是拿着碗过来,将生猪血打了一碗,配上调料尝了尝,等尝完之后,各个竟都是赞不绝口,都说味道好吃,甚至还问夏烈和罗娇要吃不。

夏烈记忆里,小时候她是吃过生猪血的,他们这里有吃生猪血补血的说法,当然,基本都是只有自家杀猪的事后才吃,别人家的却是不敢的,害怕寄生虫。

因而夏烈对吃生猪血,心里倒是没什么抗拒的想法,所以也低头尝了一块。

罗娇看着她,问:“味道怎么样?”

夏烈点头:“挺好吃的,比我想象的好吃多了。”

罗娇有些好奇,也尝了一块,等尝完,语气惊讶的道:“真的诶?!”

生猪血的口感比煮熟之后要更加嫩滑一些,而且细腻,因为加了辣椒花椒,吃起来又麻又辣,还撒了香菜,味道有种很独特的风味,的确是很香。

不过虽然香,大家也没多吃,终究是害怕有寄生虫,只等着等下炒两盘猪血来吃。

此时外边的猪已经脱了毛,摆在案板上,已经开膛破肚。

这时候大家已经能看见里边的肉是什么样的,和大家说的一样,第一头是真的很肥,大块大块雪□□嫩的猪板油,一看就知道很能出油,而其他的肉,也是肥肉居多,瘦肉比较长。

杀猪匠先切下一大块来,让人拎去了厨房——等下做菜就用这大块肉了。

这一顿菜做出来,在他们这边叫做刨汤肉。

而每到年前这段时间,因为基本家家户户都杀猪,所以隔三差五就有一顿刨汤肉要吃,在夏烈小时候,这时候可是最幸福的时候了,能吃好几顿的肉,而且记忆里的每一顿都特别香。

这时候的气氛,也就比过年那会儿差一点,热闹得很,

作者有话说:

生猪血不健康,不要学!!!(重点!!!)

我们那里杀猪的确会吃生猪血,不过只有自家杀猪会吃,平时还是吃熟的,我小时候也吃过,味道真的还不错,属于我能接受的范围

猪肉的香味

乡下人家, 没啥太好的手艺,但是刨汤肉主打吃的就是一个新鲜。

刚割下来的猪肉,肥瘦都有, 将肥肉切块, 放入锅里煸炒出油来。

此时外边的人正在清理刚杀好的这头大肥猪, 尤其是大肠小肠需要好好的清洗, 突然,一阵极为诱人的香气从厨房飘了出来, 呈现一种席卷的姿态,瞬间夺去了所有人的注意力。

人群忍不住骚动起来, 大家议论纷纷:

“好香啊, 这是什么香味啊?”

“是猪肉的香味吧?我闻出来了,是在炒肥肉了,油汪汪的味道。”

“咕噜, 你家的肥肉炒出来是这个香味啊?这也太t香了,我这口水都要流出来了……”

“太香了,不行了, 我要去问问二婶,她们这是在炒啥好吃的了!”

……

真的太香了, 就连请来的杀猪匠都忍不住往屋里瞧。

二爷家厨房,从门口那里突然探出来一个脑袋,来人进来就往锅里瞧,问二奶:“二婶,你们在炒啥啊, 怎么这么香啊?”

二奶:“就是炒猪肉了!”

来人:“炒猪肉能是这个香味?您别唬我啊!”

可是他往锅里瞅的目光, 还真的瞅见了一锅的猪肉, 还是肥肉, 被下锅炒出了油,此时正滋滋滋的响,边缘处被炒得焦黄,看起来就诱人得很。

“真是猪肉啊?”

冲进来看的几个年轻人忍不住说,语气都有些不可置信。

“这猪肉也太香了……”

几个年轻人狂咽口水,实在是忍不住了,便凑过去,软言软语的,求着二奶她们让他们尝一口,好话一箩筐的往外冒。

二奶没好气的看了他们一眼,拗不过,拿着碗将锅里煸炒过的肥肉舀了起来,随手撒了把盐在上边,递给他们。

“拿去吧!”

“噢耶!二奶/二婶你最好了!”

一群人一阵欢呼,手里拿着装着肥油渣的碗,筷子都没舍得拿了,直接用手捏着一块肉扔进了嘴里。

“呼……”

刚从油锅里捞出来的肥油渣温度可想而知,放进嘴里一片滚烫,但是却没有一个人舍得把它从嘴里吐出来,忍着烫都在吃。

因为真的太香了,香得让人想把舌头都给吞下去。

肥肉的油脂虽然已经被煸炒出来了,但是刚从油锅里捞出来,一口咬下去,有种油汪汪的、油脂在唇齿间爆浆开来的感觉,但是这种充沛的油脂却不让人觉得腻味。

你吃下去,唯一能感觉到的是香,特别的香,那种纯肉的香气,简直是其他的味道完全无法匹敌的,香得你口水狂咽,嘴里这颗没吃完就忍不住伸手去拿下一颗了。

大火煸炒的,肥肉边缘处已经被煎的发焦,咬下去,香气里边带着几分诱人的焦香,因为撒了把细盐,吃起来咸香可口。

“好好吃啊!”

几个年轻人凑在一起,嘴里嚼着肥油渣,满脸的幸福和享受,因为真的太太太响,太太太好吃了啊!他们第一次吃到这么香、这么好吃的猪肉。

等吃到只剩最后一颗肥油渣的时候,几人还差点为了这最后一颗打起来,最后是其中一人棋高一着,趁人不备一把将这最后一颗塞进了嘴里。

虽然因此得到了其他人的一顿“暴打”,但是他嘴里嚼着肥油渣,脸上却是一副特别幸福又享受的表情,看得其他人又想再打他一顿。

“这也太好吃了!”

几个人凑在一起,只觉得口水还在流,尤其是他们

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