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第352节

 

之后,外皮酥脆酸甜内部软嫩的口感传来。

“你们老板确实有两下子,这么年轻就能掌握这么多种淮阳菜,不过你们不是四川人吗?”何岳在赞叹之余又不禁问向了冯红红。

“是啊。”冯红红点了点头,“这孩子要我看还是有点儿浮躁的,虽然我们都是四川人,但这孩子在做菜上面就是这边学一点,那边学一点,菜单上的菜都是他自己瞎琢磨出来的,我看有淮阳菜有川菜,还有东北菜,还有一两道广东菜,而且剩下还有几个我也不知道是哪里的菜。”

何岳听着心中咯噔一声,心想着怪不得先前自己儿子在红红饭店学的是上海那边的葱油拌面。

而且现在他也有点摸不透陈年了。

他知道陈年刚开店没多久,而且也知道陈年刚开始其实就只会做一道麻婆豆腐,但是在这短短的半年之内就能学会这么多菜,而且还不是同一个菜系,各种各样的烹饪方法都有,这孩子到底是怎么想的?

而且陈年不光是学会做这些菜,还能把这些菜做精。

但就在他思索的时候,包厢的门又被推开。

“麻婆豆腐~”陈年上来报了个菜名。

何岳听着精神一阵,心想着终于来了一道川菜。

说实话,今天他最期待的就是麻婆豆腐了。

在看到盘内红彤彤,软嫩嫩,微微颤动着的麻婆豆腐,何岳不禁露出了笑容。

先不说这味道如何,光说这卖相就非常不错。

只不过看到上面那红彤彤的红油,何岳又有一些打退堂鼓,他本人是不怎么能吃辣的,但今天为了探一探老板的虚实,也只能是先尝一尝。

“这道菜看起来卖相这么好,我吃一口应该没什么大问题。”

身为父亲的奇怪胜负欲

何岳一边如此想着一边拿起勺挖了一块儿豆腐。

在收回的时候看着豆腐颤颤巍巍的似乎稍一用力就会松散掉,甚至盘中的豆腐看起来比果冻还要软嫩脆弱。

但明明就是这样的豆腐,还能在出锅之后保持着如此完整的状态,光是这一手就需要有着十分不俗的功底了。

毕竟在做豆腐的时候,轻轻翻炒一下都可能使得豆腐碎掉一些,那都是家常便饭的事情,除非一开始这些豆腐就被整齐的码放在盘中。

可很显然面前的这份麻婆豆腐不是。

如果是那样的话,一块麻婆豆腐不可能四周都均匀的裹着红彤彤的酱汁,也不会如此自然且随意的呈现在盘中。

摆放随意却难掩其独特诱人的味道,而且越是凑近他就越能够闻得到豆腐上面各种各样的味道。

尤其是其中花椒和辣椒的味道尤其明显。

将麻婆豆腐放入口中的一瞬间,他的感觉就是烫!

毕竟这道菜讲究的就是一个刚出锅!

在被装入盘中的时候,里面的汤汁甚至都在咕嘟咕嘟的冒着小泡泡。

再加上做豆腐本身就要稍微多放一些油,而油又是十分吸热的,因此这才使得在入口之后让人产生一种烫的感觉,可这种烫又并不是纯粹的烫,而是辣味儿裹挟着热气所形成的一种错觉。

就像是人在吃了辣之后再喝一口热水,所带来的痛觉便会加倍放大。

所以这才有了吃烧烤,吃小龙虾,吃火锅的时候喝冰镇饮料或者啤酒的说法。

这种搭配并不是某人创造出来的,而是广大人民群众在日常生活之中所总结出来的经验。

因为只有这样吃才是最爽的。

豆腐进了何岳的嘴里,何岳虽然感觉到烫,可这种烫并非那种难以忍受的,但若是让他就这么咽下去那肯定是不行的,何岳自己就是厨师,因此知道不能把这么烫的食物一下咽进喉咙里。

因此他又只好不断的轻轻拿牙齿试探着试图将豆腐切碎,但越是咀嚼他就越能感受得到其中滋味,尤其是在咀嚼的过程中他还吃到了先前混合在汤汁中的牛肉粒。

被煸炒的有些酥脆的牛肉粒与软嫩柔弱的豆腐形成了鲜明的对比,在如此碰撞之下,何岳的口中也产生了一种非常奇妙的感觉,就是他特别想要不断的去咀嚼那些牛肉粒。

可是在咀嚼牛肉粒的时候,舌头和上颚又会同时配合的将豆腐抿开,让其味道散发出来。

越是这样口中的味道就愈发丰富。

就这样吃完之后,口中依旧余味缭绕,久久没有散去。

砸吧砸吧嘴似乎还能感觉得到方才那口中一阵忙乱的工作。

何岳本身就是江苏人士,不是特别能吃辣,这一口麻婆豆腐直接让他整个人通透无比。

不过吃过麻婆豆腐一会儿之后,那口中的味道也渐渐的开始减退,最后剩下的就是麻和辣的感觉。

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