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第415节

 

了一嘴,要不然的话顺序岂不是就要搞错了?

果然在做这种讲究万分的食物的时候还是小心驶得万年船。

由于下面的面积不大,所以陈年只是花了三分钟左右的时间就烤上了色。

“这个时候你再烤右边的后背,烤完右边再烤左边,这颜色就差不多了。”

陈年每一步都按照孙师傅说的照做着。

全神贯注的观察者鸭子的状态。

大概小烈这辈子穷贯鸭生都想不到这辈子居然还能被这么照料,当然,这个时候的小烈已经无法再进行思考了。

这时,陈年听到炉内忽然传来刺啦的声音。

定睛一看,是鸭子先前的刀口处溢出了一些白色的带着油珠的汤汁,滴在炭火上发出了声音。

“渗油了你就再燎裆上色,上了色以后就差不多了。”孙师傅点了点头,刚才他打盹的时候,陈年也没有乱来,现在看着鸭子的成色非常不错。

不过就这么看着,陈年的额头上、鼻尖、脖子上也已经沁出了不少汗水。

衣服的前襟都被打湿了。

但就算这样,陈年还是一直关注着炉内的鸭子,丝毫没有感觉到身上的不适。

孙师傅起身回屋内取出一个盆重新来到院子里之后,说道:“行了,后面给我吧。”

从陈年手中接过鸭子之后,将鸭子倾斜,从先前的刀口处将鸭子体内的汤汁倒了出来。

“徒弟,到最后你不知道鸭子有没有烤熟就看里面的汤,倒出来的汤是粉红色,那就说明只有七八成,要是浅白色上面还有油,那就是九到十成熟,但要是倒出来的跟奶一样,而且油多汤少,那就是烤过火了。”

孙师傅一边倒汤一边说道。

“你端着盆,咱们回屋里去。”孙师傅说了一句之后,就带着鸭子去了厨房里。

陈年端那一盆鸭汤紧随其后。

这时,陈年还观察了一下,这鸭汤呈现淡白色,上面飘着一层同样浅黄色的鸭油,这汤的味道非常浓郁。

稍微凑近一些,那香味就不停的往鼻子里钻。

“师父,我能喝一口这个汤吗?”陈年不禁问道,虽然中午的时候已经吃饱了,但是陈年腹中的馋虫还是被再次勾了起来。

“行啊,回来你用勺子可以尝尝。”

“好嘞!”

回到厨房之后,陈年迫不及待的取来了一个勺子,将汤汁盛在其中,那色彩在阳光的照射之后有些晶莹,就像是一块水润的羊脂白玉一般,可偏偏那玉又有些透,并不是极品白玉那样的浓醇。

上面的鸭油有些调皮的跑来跑去。

轻轻的吹了吹,然后送入口中。

稍显滚烫的感觉传来。

可与此同时,陈年的心中忽然浮现出来一个“鲜”字,虽然其中没有放入盐,只是加了些花椒和料酒,可此刻喝起来就是非常的鲜。

料酒原本浓重的气味早已在几十分钟的烤制中挥发,花椒的味道也在不断地炙烤之下大部分融入鸭子当中。

可是作为回报,鸭子中的鲜味也进入了汤里。

这就像是以鸭子为容器熬制的一锅汤一样。

让陈年心中不禁产生“高级”的感觉。

就像是以前陈年在看电影的时候那样,在鹅的肚子里面塞上鹌鹑,然后再在鹌鹑的肚子里面塞进去一颗鸡蛋。

最后把外面的东西都丢掉,吃里面的鸡蛋。

还有曾经陈年看过的一个up做过一个滴水观音,大概就是第一天先把一只老鸭吊在锅盖上,第二天再把一只鸡吊在锅盖上,第三天再把一只鸽子掉在锅盖上,通过蒸汽将鸡鸭鸽子的精华滴在下面的一只鲍鱼上,还要在蒸鸽子的时候放入鹿茸。

等到最后还要将下面的汤汁加入调料熬至浓稠,放在鲍鱼上。

这都是属于买椟还珠的方式。

只不过在今天的烤鸭上,虽然里面的汤汁好喝,可主角依旧是鸭子本身。

陈年在这品尝汤汁,另一边的孙师傅却已经开始在鸭子身上刷香油了。

“刷香油能让颜色更亮,鸭子现在的皮很烫,刷了香油还能把香油的味道进一步激发出来,最后刷香油还有一个作用就是刚才烤的时候外面肯定有些炉灰,刷香油能刷掉那一层炉灰。”

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