第762节
“好，我答应了，我府上的那些书，只要小兄弟开口，随便借。”
“如此便多谢刘老爷了。”
说着陈年将桌子上的银子取走一半，然后把包裹包起来推了过去。
“那这些银子刘老爷还是带回去吧。”
刘老爷也不再推脱，经过这么一番交流，他也看得出来陈年秉性高洁，就算对方现在只是一个伙计，但他也同样心生招揽之意。
刚才他听陈年说读过书，再加上上午的表现，完全就是智勇双全，如果能让陈年到了自己的手下，只要稍加培养就能成为一大助力。
更主要的是除了以上的那些特质之外，刘老爷还从陈年的眼中看出了忠诚。
认识几天尚且就能对于高根柱如此，他完全可以把陈年带回去当做孩子来培养，日后等自家孩子长大了陈年就可以成为左膀右臂。
只是现在他并没有急着去说，往后大家打交道的时间还长呢。
随后刘老爷带着人离开了。
“陈年，你何至于此啊，那么多的银子，我估摸着都能有七八百两，刘府的伙计光是拿着都费劲，你要是拿着这些钱随便去什么地方，何愁生活啊？”张传芳这时有些惋惜的说道。
“嫂子无妨的，钱不就是用来花的吗？反正这些钱来的也容易，便是拿出去一半为小福贵换个读书的名额又如何？况且刘老爷还愿意把他家的书库敞开，这些书本那可不是几百两银子能换得到的。”
“可是……”张传芳还想再说些什么，却被高根柱拦住了。
高根柱则是看着陈年郑重的说道：“陈老弟，从今天起你就是我高根柱的兄弟！若是你愿意留在这里，我高根柱必当倾囊相授，若是你要走，我也绝不拦着，而且如果你也有做买卖的打算，我也可以把我所有会的教给你，毕竟我能拿出来的也只有这些了。”
“根柱哥，我其实不太想走，在这里我又没什么亲人，在你们收留我的那天，我已经把你和嫂子还有小富贵当做我的家人来看待了。”说着陈年看向了桌子上的那些银锭子，“还有这些银子……”
高根柱猜到了陈年想说什么，连忙把这些银子一股脑的推到陈年那边：“这些银子就是你的，和我们没有半点关系。”
“行吧。”陈年点了点头，他倒也没有非要把这些银子送给高根柱一家，毕竟自己先救下小富贵，然后又帮着小福贵能顺利读上书就已经够了。
“那根柱哥我先出去一趟，把这些银子存进票号里，不然放在家里难免有人惦记。”
“好，要不我和你一起去？这么多钱带在身上……”
“那就麻烦根柱哥了。”
随后高根柱便护送着陈年到了票号，将这些银子大部分都存了进去，陈年只留下了一锭平时花。
这么一锭银子也有五十两。
足够自己日常用了。
而且这五十两银子光是以根柱面馆现在的客流量算纯利润，一年也赚不下这么多。
之后陈年还是照常每天在这边干活，但最开始的时候，高根柱两口子还觉得陈年现在没必要干这些杂活了，但陈年表示没关系，反正呆着也是呆着。
只有在每天上午和中午还有下午到傍晚的时候会出去几趟，接送小福贵上下私塾。
有了前车之鉴，现在那些家长们基本都不太会让孩子离开自己的视线。
没了王小二，谁又能保证会不会再蹦出来一个李小三呢？
而陈年也在这过程中体验了一把当家长的感觉，毕竟以后等自己有了孩子说不得也得整天去接送上下学。
但就是在那之后，高根柱也开始琢磨着教陈年一些东西了。
他们的祖上虽然一直都是灵马县的人，但之前由于经常打仗，所以也离开过一段时间，山西的大多数地方也都呆过，也学习了很多地方的面食。
这一代一代的也就传了下来。
“还是从最简单的开始就好了。”最后高根柱打定了主意。
决定先从手擀面开始教。
而陈年虽然会做，但他也知道一口学不成个胖子，从头开始学也好。
只不过手擀面对于陈年来说就非常简单了，基本上没有什么技术含量，无非就是在和面的时候，根据这边人的饮食习惯调整一下配比就好。
而高根柱在教的时候也非常轻松，只是说了一遍陈年就记了下来，之后不管是和面也好，还是醒面也好，又或者是擀面也好，最后做出来的面条和他做出来的简直一模一样。
“可以啊陈年，难怪在你小的时候，你父母就放心的让你在家里做饭。”
“面条我之前在家里做过，再加上手擀面容易上手，所以也就做出来了。”
“嗯，其实按照你现在这个水平已经可以出摊儿做了，浇头更加简单，只要把菜和调料放进去就行。”
“根柱哥，其实我还有一点搞不明白的，就是我总感觉咱们这边的面其实都是大同小异，只是面的形状不一样，但是炸酱都可以通用。”陈年问出了自己一直以来的疑惑。
高根柱点了点头：“如果在家里吃其实都差不多，但在面馆里还是有不一样的，你之所以会这么想还是因为你吃的少，见过的都是一些正经的家常做法。
但在山西的其他地区可不光是面条的形状不一样，基本上家常能做的菜都可以当做炸酱和面配在一起。
还有一些面做起来也需要专门的面去做，比如高粱面，豆面，莜面等等，还有些面需要把两三种面放在一起来做。
我给你举个例子，莜面我不知道你有没有吃过，这个面在吕梁和xz那边吃的可能会稍微多一些，这种面活的时候不能用凉水，得用开水来和。”
“开水和面？”陈年愣了一下。
“嗯，一般用开水和面，这叫做烫面，做出来之后可能并没有那么筋道，但粘性比较强，不过在做这个的时候，只用莜面口感并没那么好，所以还需要往里面再掺一些白面进去。
还有的你做的时候要加温水，既不能太热也不能太凉。”
陈年点了点头，高根柱说的这几句话让他开了眼。
原来面条还真有这么多的做法。
看来自己在这边是待对了。
“总之那些以后我慢慢教你，既然手擀面对你来说没什么难的，那我再教你另外一种刀削面。”
于是就在这天晚上他们营业过后，高根柱将陈年叫到一旁。
“正好今天的面都卖完了，菜还剩下点，我教你刀削面怎么做。”
“首先刀削面的要求是面条筋道，在和面的时候基本上一斤面就放这么一勺盐就够了，加了盐之后面一来颜色会更白更亮，而且面也更有韧性，加好了盐之后再加四两左右的凉水进去就可以开始活了。”
陈年看着高根柱的动作点了点头。
在这方面他知道的要比高根柱还多一些，和面放盐除了能够增加白亮度和柔软性之外，还能够起到防止变酸变质的作用。
因为盐本身就可以抑制一些杂菌和酶的活性，所以在和面的时候把盐放进里面就可以有效的抑制淀粉酶和蛋白酶的活跃性。
这样一来最大的好处就是可以不让面团边吃边酸。
尤其是在夏天的时候，由于空气当中的细菌要更多一些，再加上天气热，所以面团里面的酶活跃性就会变的更强也更容易变质发酸。
用俗话来讲就是不容易坏掉，存放的时间也更长一些。
很快高根柱